NPO活動とソーシャルﾋﾞｼﾞﾈｽ

  

民泊ふるたかの庭で栽培していたトルコ茄子

1個の実が大きくなったので収穫して食べてみた







アクは普通の茄子並みにある





油で炒めてしんなりしたら冷凍の骨抜き鯖を汁ごと投入






鯖と茄子の付け合わせ出来上がり






本日のランチは1汁4菜?



皮は白いので柔らかい。実も噛んだら柔らかいので悪く言えば噛み応えがちょっと?

  

休みで家に居る時のランチは自分で作るが


最近はまっているのが

焼き飯とラーメンセットだ



特に焼き飯はこだわりがあって

野菜を炒める時に少しの塩、コショウをするだけでほとんど味付けしない

いわば、バラ寿しの欧米版?

これとインスタントラーメンの濃い味がマッチして

何とも美味い


こだわり部分は

キャベツ、特に芯辺りはよく炒めると甘みが出る

それから、干しエビかチリメンを入れるのと塩コンブは必須だ

余談だが、インスタントラーメンにも塩コンブを一つまみいれると

美味さが一段アップする


  

忙中閑あり。。。。。ではないが


ちょっと思い立ち。。。。。。デザートに挑戦





最近ちょくちょくアボガドを食べるので







甘くないデザートを目指そう

と。。。。アボガド入りの寒天

名づけてアボ寒




涼しそうで美味く見えるが

実は寒天を溶かす量を間違えて。。。(多すぎた)

固くて食べられず。。。仕方ないので中味のアボガドだけ食べた




まぁ、失敗は成功の元。。。。。次はほっぺたの落ちそうな美味いのを  

一昨日作った料理はすべて期待を裏切らず美味かった

アボガドのイクラ添えは料理の難易度は「論外」だが
美味さは言うことなし

作り方は
1,アボガドの皮をむきさいの目に切り
2, 1を器に盛ってイクラを上に載せる
3,わさび醤油をかけて出来上がり



ネギきんちゃくも難易度は1だ

1,油揚げを半分か四分の一に切り
2,刻んだネギを油揚げに入れ爪楊枝で縫うように塞ぐ
3,焼き網で軽く焼きさっと醤油をかけ出来上がり



ピリ辛もやしは難易度２だが



1,醤油、ごま油、ラー油を好みで混ぜ合わせておく
2,沸騰したお湯にもやしを入れさっとゆでる
3,水分をよく切り熱いうちに1と合わせる
4,ラップをかけ、1～2時間冷蔵庫で冷やす




トマトのめんつゆ漬けも料理と言えるか(笑)?



1,トマトのヘタを取り皮を湯むきする
2,麺つゆに浸けて冷蔵庫で冷やす
3,食べる前に適当に切り、胡麻、ネギ、麺つゆ少々かける



どれも料理らしきことはしてないが(笑)美味かった

んで気がついたのは何でも1手間かければ美味くなるということだ
  

最近は暑いので、ビールの後 焼酎ロックがほとんどだ




でも
頂き物の日本酒があるので

金陵超辛
凱陣。。。etc



たまには。。日本酒を冷やして。。。。
冷酒にあうオカズは?
と、ネットで検索すると


親父の好きそうなのがあるある




まず、アボガドのイクラ添え
これは料理と言えるのか? 　レシピでも難易度は論外だと(笑)。。。。




二番目に
ピリ辛もやし

三番目
ネギきんちゃく

それから
トマトのめんつゆ漬け



これが料理か? と言うなかれ

美味かったらいいのだ　


レシピは明日  

昨日の日曜日は前々日に見た天気予報が日曜日は雨です。
と言ってたので屋島のガイドは休みみたいな先入感を持ってしまい・・

当然当日の天気に関係なくお休み




久々のお一人様ランチとなった

車の運転をしなくていいからワインにたらこパスタ



でも、前日もロケで昼間からBeerを独り占めしたのに

昨日も昼間からワイン(汗)

そして今日はIさんの入院歓送会?がある



薄着に衣替えしてるのに益々目立つ腹



ま、なるようにしかならんか?

  

昨日はカレーの残りがあったので…





しかし、前日と同じノーマルカレーではつまらん (￣○￣;)





たまたま庵治の上北さん家で買った甘いトマトがある
このトマトは完熟まで採らない拘りの(要予約の)トマトだ






そうだ カレトマ丼 (^。^;)にしよう





レシピ

ご飯を丼に半分ほど入れちっちゃくサイコロ切りしたトマトを乗せ

その上に又、適量のご飯そして、熟成された前日のカレーをかけ

輪切りのトマトをカレーに差し込む





一度食べてみて… (^∀^)ノ
  

スーパーへ買い物に行ったら
鮮魚コーナーに刺し身用の鰹の冊が売られていた



パックの鰹タタキは中に魚臭いのがあり
当たり外れが大きい為、タタキが欲しくなったら
刺し身用の切り身を買って自分で焼く事にしている




さて、今日は鰹のタタキと決まったら
玉ねぎ、水菜(レタスでも良いが)、大葉、トマト、細ネギ等薬味も
おっとワインも忘れたらいかん…(^。^;)










作るのは簡単だ

玉ねぎのスライスと水菜を適当な長さに切ったのを大皿に敷き
フライパンを熱し、鰹を冊のまま粗塩を振り掛け皮の方から焼く
皮は焦げる位に焼きひっくり返して身の方も焼くが
こちらは少しだけ焼く




適当な大きさに切って野菜の上に盛り
薬味、トマト等を乗せ ポン酢とオリーブオイルを混ぜたタレをかけたら
出来上がり
  

美味くて簡単な料理はないものか？
と、多忙な合間を縫って「男の手(抜き)料理」を追求している昨今だが…



今回は肉味噌トマトパスタを作ってみた





たまたまスーパーで見つけたチューブ入りの「肉味噌」を
活用したので簡単にできた



材料は
パスタ(今回は太麺を使用した)
トマト
肉味噌


レシピ
①パスタを湯がく

②乱切りにしたトマト(好みで１個でも２個でも)を少し
深めの皿に入れ塩、オリーブオイルをかけてレンジで二分間チンする
さらに肉味噌、トマトケチャップをかけて１〜２分追加のチン
取り出して混ぜ合わせる

③パスタを大皿に盛り、真ん中辺りに②をかけて出来上がり



フライパンを使わないので結構ヘルシーかも…
  

酒の肴を作った



豆腐ときゅうりとちりめんのサラダ




レシピ

材料
木綿豆腐
きゅうり
ちりめんじゃこ
ゴマ油
塩
しょうゆ


豆腐をレンジでチンし、水切りしておく

きゅうりは薄くスライスし、塩少々をふりしんなりしたら
さっと洗って水分を絞っておく

豆腐を手で崩しながら器に盛り、きゅうり・ちりめんじゃこを
のせる

ゴマ油をたらし、塩、醤油をちょろっとかけて出来上がり





意外と合うのはきゅうりとゴマ油、豆腐とちりめんじゃこだ


豆腐一丁ペロリと平らげた (*^o^*)
  

昨日は久しぶりに店屋物のカレーを食べた





ほうれんそうカレーだ

きのこカレーも食べたかったが、体が野菜を欲しがって
いそうだったのでそれにした





元来カレーは家庭の味 みたいなところがあり、
最近はカレー、パスタは自分で作るもの…みたいな概念が出来ている (^_^;)



ただ、食べてみて
専門店のカレーは色々なスパイスが入っていて美味しく
ちょっぴり自分の概念に陰りが生じたのだった

  

蕪のごま油炒め



先日、「新タマネギ」を購入してくれた人のを取りに行くと
施設長が蕪の間引きをしていて
「サービスでつけてあげて下さい」
と、ゴルフボール位の蕪をくれた


みんなに２〜３本ずつわけ、ちょい悪も作ってみたいものがあり
２本貰って作ったが・・・・
ビールのアテにぴったりだったのでレシピ公開



蕪のごま油炒め

材料
間引いた蕪 ２〜３本
ごま油、胡麻、かつお節 少々


作り方
蕪の葉も含めてサイコロよりやや小さめのみじん切りにする

フライパンにごま油をしき温まったら蕪を入れて炒める

胡麻と塩、味の素で味付けし鰹節をふってできあがり


食べながら香り付け程度に醤油をたらす







ごま油と蕪の甘みがビールに最高
まだ小さな蕪だったので苦味や辛味がなかったのかな？



リーズナブルで簡単だが間引いてるタイミングに
合わなければ食せない (^。^;)
  

ねちっ〜とした梅雨の天気


こんな時はざるうどんか冷やしそうめん

が定番だが




食材棚に「出前一丁」と冷蔵庫にはトマトが…



トマトとオリーブオイルの相性がいいのはパスタで味見済み
それではゴマ油も合うやろ

といつもの楽観論 (*^o^*)



かくしてトマトラーメンのイメージはもう頭の中に… (⌒〜⌒)




結果は「酸味」がほどよく効いて夏向きかな



次回はナスラーメンに挑戦じゃ
  

ＧＷ最終日は久しぶりに予定がなく…ランチを作ろうと冷蔵庫を開けると
アスパラが数本残っている



今までアスパラパスタは作った事がないが
挑戦してみることに…


アスパラとベーコンそれからやはり玉ねぎと…



塩胡椒を薄味にしていたので
食べながら粉チーズと醤油で味付け

おお〜今日のランチもまいう〜 (⌒〜⌒)  

春の一品


メインディッシュとはいかないが…


珍味…箸休めにはうってつけ (*^_^*)




四季のある日本ならではの醍醐味



みんな〜春を五感で楽しもうよ (^з^)ｗ(^з^)
  

従兄弟からたくさんの「グリ-ンアスパラ」を貰った


『冬野菜は害虫も活動停止状態なので農薬をやらないでいい…』
と、愛情たっぷりな言葉を添えて…





さて、アスパラと言えばべ-コンや牛・豚肉を巻いて焼くアスパラ巻きが
目に浮かぶ (*^_^*)



でも、今回はもっと他にないか？ネットで検索してみた



『巻き』の他にはカレ-やパスタに入れるなど…食感を生かした引立役が多い


そんな中、『エリンギ・アスパラ・べ-コン炒め』というのがあった

1、アスパラは斜めに食べやすい大きさにカット

2、エリンギも食べやすい適当な大きさにカット
（Ｂ型で尚且つ、男の手料理としては『適当な』って単語は大好きだ(*^_^*)v）

3、オリ-ブオイルをひいたフライパンにべ-コン、アスパラ、エリンギの順に
炒め合わせエリンギがほどほどにクタっとしたら調味料で味付け
（ハ-ブソルトやガ-リックパウダ-なんたら書いてたけど気にしない）
して出来上がり


これ…やってみよ (*^Д^*)ノ



まてよ…油に相性がいいならベ-コンの代わりに貝柱でもいいんと違うかな？











Iターン、Uターンに四国最北端は如何ですか?
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物件探しから移住までお客様の立場にたってサポートします
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なばなの頂きものがあったのでランチはナバナを入れて春パスタ (*^_^*)



玉葱としめじを炒めて後から冷凍していたタラコそして、なばなを加える



ほどよいところで茹で上がったパスタをフライパンに移し
茹で汁少々とオリ-ブオイルを絡めて出来上がり



しめじ（山の幸）の旨味とたらこ（海の幸）のグルタミン酸(笑)
そして、なばな（里の幸）のほどよい苦み

う〜ん…マンダム (￣○￣;)


外食では得られぬ贅沢なランチ (*^_^*)v



ただ、オリ-ブオイルを景気よく絡ませた為か、午後からはよく喉が渇くの (汗)
  

簡単だよ(*^_^*)v

おあげさんを二枚に切り包丁を入れて袋状に…



玉子をおあげさんに流し入れ楊枝で袋をふさぐ



後は出汁に砂糖、塩、醤油で味付けし味が染み込むまで炊けば出来上がり (*^_^*)


酒の肴 あと一品…にいいですよ〜




後、時間と材料があれば椎茸、人参を小さく切り、卵と混ぜて溶かし入れる

これはもう手抜きとは言わせません (^O^)v











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前に作って保存していた「たまねぎみそ」を使って
『秋茄子のたまねぎみそ炒め』を…







が…



前のままでは面白くない





今回は秋茄子とシメジのみそ炒めだ

隠し味にはラッキョウのみじん切り
（前に芸能人がヤキメシに入れていたのを思い出したから…）



材料及びレシピ
①たまねぎみそ、味醂、酒
②
秋茄子 1個
シメジ 適当
ラッキョウ 1個
鷹の爪 少量


秋茄子とシメジを適当に切り油を敷いたフライパンで炒める
しんなりしたらみじん切りにしたラッキョウと鷹の爪を加え、
混ぜ合わせた①で味付けして出来上がり



究極のバ-ジョンアップやのぉ
  

今日の日曜日は雨が降ったので屋島のガイドは休み



前からＴＶで見たりした気になる料理を作った(*^_^*)


昼
具沢山きのこパスタ

玉葱と香り舞茸（松茸ではない(汗)）、味しめじ だ

食べながら醤油で味を調整する、和風パスタ

そして、玉葱が余ったので万能調味料「たまねぎみそ」を作った








夜
さっそく、「秋茄子のたまねぎみそ炒め」と



厚揚げのトマト煮






さぁ、何でもオ-ダ-してくれ (^◇^;)v